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芝士又名奶酪、乳酪，或译称干酪、起司、起士，是乳制食品的通称，是一种发酵的牛奶制品。有各式各样的味道、口感和形式，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每10公斤的牛奶才能制作出1公斤的奶酪制品，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。奶酪以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质，乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。
1、【披萨】奶酪简直就是披萨的灵魂所在，不管是美式的还是意式的，都是不可或缺的，有人问，“制作披萨，一定要放奶酪吗？不放行不行？”，这个问题，就好像说，“做中餐能不放盐吗？”道理一样的，不放奶酪可以吃，但是吃到的已经不是披萨该有的味道了，没了灵魂的披萨。吃不到任何特色的味道，发挥不了该有香味！
2、【意面】意面;香浓的酱汁搭配金黄色的意面，经过西餐厨师的巧手炒制出来，再撒上一些干酪，这味道~好吧，我承认我饿啦~~
3、【焗饭，焗面】在我国南方的省市，基本都是吃米饭的，蒸米饭、炒米饭、泡米饭，但是，奶酪进入我国之后，你有没有试过，用橄榄油加调味料拌匀的米粒儿，装盘之后盖上后后的一层芝士碎，经过两百多度的高温烤制出来的“焗饭”，用勺子轻轻一舀，只见西长的丝便跟着勺子来到了嘴边~~这感觉，要不要这么有食欲啊~~嗯哼，“焗面”的做法也是差不多的啦！
4、【沙拉】或是用新鲜的水牛芝士搭配新鲜的水果时蔬，或是搭配帕玛森干酪碎。不同的奶酪搭配出来不同的口感层次，突出讲究的就是新鲜、健康啦。
